貓兒主播之家

自從'美味三十六計:貓兒主播的品味生活'出版兩個多月來,
每回與好友們小聚,總會有懂飲識食的饕客,給予貓兒建言,
希望貓兒能夠撰述續集:西洋或異國料理篇;想法向來豐富,
前陣子,陸續約貓兒到華國的帝國會館,黑潮市集花甲蟹鍋,
以及1971帝王海鮮餐廳~品嚐活鱈場蟹多吃(含鍋物),
嚐出心得的貓友,則認為這般鮮美至極的蟹饌,可不能不寫,
畢竟朋友相聚之際,來一隻日本帝王蟹,餐會肯定賓主盡歡.

即便貓兒的食伴好友,對於鱈場蟹鍋文章,應收錄到增訂版,
還是以日韓泰馬暨南亞,中東菜餚為主的:異國美食情緣篇,
迄未有定論,然而貓兒在品嚐鍋物之際,卻對西漢文人揚雄,
於兩千年前揭櫫的觀念:大音必希,大味必淡有深一層領悟,
上世紀中業,日本美食家きたおおじ ろさんじん知名著作:
魯山人之料理王國,即引用揚雄這句話,來形容和食的美味.

雖說大味必淡一詞,在北大路魯山人的書裡,主要用來描述:
日本虎河豚所通透出:返璞歸真的淡雅至味,然而貓兒覺得,
有不少搭配良好食材涮煮,素雅韻深的鍋物,應該都適用哩;
像日前貓兒在以'創意懷石'聞名的澄江(舊文請點這裡),
新成立的店中店澄江鍋物,品嚐大蔥元氣鮮豚鍋,其口味上,
即偏向清淡路線,然而餐點帶來的愉悅,卻令人感動深刻呢.

或許外公是日本人的緣故,貓兒從小時候起,每回品嚐和食,
無論精緻的懷石料理,高檔頂級鍋物,還是平價的拉麵丼飯,
貓兒總能吃得津津有味;而春節前夕,貓友也會記得到福華,
買一份海山廳的:三層日式開運年菜,帶給貓媽與貓兒品嚐;
前陣子貓兒雖忙,但也順道在西區的大匠食堂(京站店),
以及川井日式創意料理,跟友人共享:價位親民的和式佳餚.

位於長安西路的川井,餐點選項包括壽司,定食到各式鍋物,
算是頗為齊全;上回貓兒嚐試的川井頂級和風套餐,內容有:
日式懷石前膳,御品刺身,魚排酥揚,陶板扇貝&芝士焗龍蝦,
對貓兒來說相當澎湃(附鮭魚蒸飯,蛤仔吸,水果&甜湯),
若是吃得簡單些,來碗親子或豬排蓋飯也行;至於大匠食堂,
貓兒與友人分別嚐試:牛雪花壽喜燒,搭配鮭魚野菜豆奶鍋,
和豬排銅板燒,加上澳洲牛肋野菜鍋的套餐組合,味道尚可.

食話從龍蝦懷石,回到健康鍋品,使用北海道昆布柴魚湯底,
主角囊括兩款口感不同的豚肉組合(大麥豬,松阪豬肉),
搭襯高海拔鮮蔬菜盤,海味鮮蝦丸,並佐以柚子胡椒蘸食的:
大蔥元氣鮮豚鍋,在燉煮之初,還加入產自宜蘭的大蔥蔥白,
讓湯頭淡雅有味,涮食的豬肉馨逸透鮮;嚐罷再由服務人員,
煮上一鍋雞蛋黃金粥,讓食量較大的貓友也感到飽足,餐後,
再附上手工甜點,曼妙的味蕾體驗,可深得大味必淡之旨趣.

附錄 ~台北神旺飯店"澄江鍋物SHABU"餐廳及餐點介紹:

台北神旺飯店招牌日本料理廳「澄江」將餐廳部份空間做了全新改裝，首創飯店餐廳店中店概念，設立了「澄江鍋物SHABU」餐廳；以一貫堅持，選用品質最佳頂級食材，肉品選用澳洲9+級和牛、美國極黑和牛、澳洲Kobe神戶和牛、肉質最佳自然健康豚、以及野生龍膽石斑；自選的肉品套餐並搭配有高山鮮甜蔬菜盤、日式黃金粥及甜品；鍋物湯頭是成就美味的幕後英雄，澄江鍋物SHABU以昆布柴魚提煉湯底，昆布是北海道稚內地區的利尻昆布～生長於鄂霍次克海與北日本海交界海域，水質純淨，溫度低又有海流循環，讓昆布生長良好，老經驗的料理人都知道那是美味的印記，以利尻昆布提煉高湯，香氣柔和，清新高雅，最適合做為涮涮鍋等清湯料理的湯底；澄江鍋物SHABU的豬肉選用紋理分明、色澤自然、並以優質穀麥餵養的自然健康豬，不但肉質細緻柔軟、且飽含肉香；而新品「大蔥元氣鮮豚鍋」便是以招牌湯底，與被視為是精力來緣食材的大蔥一起搭配，在初滾的湯汁中，加入大量薄切宜蘭產良質大蔥蔥白，蔥片甜美的滋味同步釋放到了湯中，使整鍋湯香氣更加濃郁、風味更具層次；而「澄江鍋物SHABU」同時也結合了「澄江」既有的日本料理優勢，讓消費者在享用火鍋之餘，也可以點用生魚片、握壽司、天婦羅、烤魚等精緻日本美食。