貓兒主播之家

品嚐美食,總是師法梁寒老,對於飲饌的品評沒有地域觀念,
祇要好吃,都可列為珍品上味的貓友,這段日子裡的聚餐處,
泰半都挑選亞洲美食(以日韓泰越為主),而忙碌的貓兒,
雖說參與的次數不多,但其中幾場餐敘菜色,也讓貓兒留下:
相當不錯的印象,除了泰饌三部曲之外,像是主推熟成燒肉,
各式海鮮,手工一夜干的植炭慢火料理,以及成立廿三年來,
向來頗受歡迎,於今餐點更活絡的彩,均是近期的用餐佳選.

上個月初旬,才在大安路開幕的植炭,標榜使用特製燒烤檯,
先在沙面鋪放長炭,再擺上熟成澳洲和牛沙朗,美國牛小排,
紐西蘭小羊排&和牛板腱等肉品及(明蝦,扇貝等)海鮮,
呈現日本漁村的傳統原始燒特色;主廚的招牌料理,還包括:
炙燒北海道生食大干貝佐鮭魚卵,蒜香雞軟骨,奶油杏鮑菇,
極品鹽燒牛舌,一夜干秋刀魚,酥炸牡蠣唐揚等居酒屋菜式,
皆有其水準;佐以芝麻沙拉和梅子茶漬飯,吃巧吃飽兩相宜.

談及居酒屋的料理,往往讓貓兒聯想起:位於君悅飯店三樓,
以日式自助百匯樹立好口碑的"Irodori"(彩日本料理),
彩的居酒屋裝潢風格,目前主推的豬排放題,都相當吸引人;
來到彩日本料理,貓兒以鱸魚馬鈴薯沙拉,甜蝦旭蟹等海鮮,
搭襯現場製作的手卷來薦餐;因為貓友是'君悅美饌卡'會員,
且從燦鳥時期,就跟李淼文主廚熟識,於是李主廚專程端上:
內容囊括海膽及鮭魚,鮪魚的精選刺身盛合,讓已有一陣子,
未造訪彩日本料理的貓兒,一開場,就感到不同以往的氛圍.

由於目前彩的活動主軸,聚焦在頂級和風豚食:放題饗宴上,
因此酥炸活菌豬肉,酥炸掛川完熟酵母豚,其人氣自然最旺,
四款炸豬排(酵母豚,活菌豬均有里肌和梅花二種選擇),
口感略有不同,以蘸少許柚子胡椒味噌醬享用,外酥內腴的:
酥炸酵母豚梅花肉,最得貓兒青睞;李主廚特別為這次活動,
規劃出辣味味噌醬,拌入皮蛋的塔塔醬,原創黑胡椒照燒醬,
傳統多福醬,梅子番茄醬等選擇,色彩繽紛且各有獨到好味.

雖說嚐罷一輪酥炸豬排,海鮮及握壽司後,貓兒就已經飽足,
然而肚大能容的貓友表示:現在才開始呢;餐檯上的好味道,
還包括了:以海老領銜的各式現炸天婦羅,主廚特製大阪燒,
搭配蒜片伴食的:鐵板香煎紐西蘭牛排,海轤魚跟當季青菜,
熱騰騰的美國牛壽喜燒豆腐,湯品(當天是海鮮味噌湯),
山海雜錦鍋,多款燒烤和蔬食;而貓友差點兒忽略的蒸屜裡,
則有軟殼蟹時蔬雪花醬,鮑魚蒸蛋,生薑香草豬肉丼等熱食.

台北供應日式自助餐的食府,從當年盛極一時,居高臨下的:
福華雲峰(隸屬福華雲采餐廳一部份)到欣葉,上閣屋等,
多間名店,可說並不算少,然而整體表現仍屬君悅飯店的彩,
最得貓兒青睞;嚐著麻糬冰淇淋,水果和現做的日式車輪餅,
佐以杏桃醋飲,貓兒感受到餐飲團隊,細節方面的認真用心,
畢竟從早期的凱粵園,到持續進步的凱菲屋,君悅在百匯上,
總能別出心裁,也讓食客更加期待:另一檔白蘆筍宴的到來.

附錄~台北君悅彩日本料理"頂級和風豚食放題饗宴"簡介:

想要大啖頂級豬排的豪華美味，就趁現在；彩日本料理即日起至4月20日，推出「頂級和風豚食放題饗宴」，主廚李淼文特選頂級「活菌豬」及「掛川完熟酵母豚」，將鮮嫩多汁的梅花肉與厚實彈潤的里肌肉．裹粉炸至酥香脆爽，佐以六款巧思特調的獨門沾醬，辛醇清甜的醬味與脂豐的頂級豚肉完美交融，營造令人垂涎吮指的豬排放題饗宴，限定美味驚豔登場；台北君悅的彩日本料理，長久以來以其正統的大和美食料理聞名。走進台北君悅飯店三樓的彩，映入眼簾的，是充滿東洋元素的空間設計以及深具時尚感的開放式廚房，更增添了幾分悠閒輕鬆的用餐情趣，實力堅強的廚藝團隊，為賓客烹調豐富道地的日本料理，搭配獨具現代風格的菜色擺飾，令人垂涎。

君悅飯店三樓的「Irodori 彩日本料理」的自助式餐檯，供應多種新鮮壽司、生魚片、燒烤、炸物及各式料理，人氣料理推薦：炭烤魚下巴、炭烤羊排、牛排、鐵板牛肉(紐、澳牛)、法國生蠔、生魚片、各式壽司等，主廚李淼文是緬甸華僑，大學森林系畢業後，遂至日本半工半讀長達六年的時間，因緣際會之下開始接觸日本料理，隨後來到台灣，在飯店客房餐飲部工作，過去亦有自己經營泰國菜餐廳，於2000年起開始在台北遠東飯店的日本料理餐廳工作，2005年即被拔擢為副主廚，2013年底起於台北君悅酒店，擔任彩日本料理餐廳主廚，憑藉其豐富的經歷與精湛的料理手藝，李主廚表示：每一天都要以傳統食尚兼併的料理思維，服務每位喜愛日式料理的賓客。