貓兒主播之家

繼前幾日的Sukhothai小聚之後,友人來電:相約再嚐泰饌;
來到微風廣場的泰喜歡,這場繽紛午膳,以開胃效果十足的:
泰式東北拌桂竹筍,打拋綜合菇,和泰喜歡東北拼盤來薦餐,
加入北拌醬(包含魚露,檸檬,香茅&紅蔥頭等多款佐料),
清雅爽脆的桂筍絲,入口層次豐富,跟拼盤裡的青木瓜沙拉,
尤其受到同桌女性友人喜愛,而無肉不歡的貓友,則較偏愛:
拼盤中的另三款主角:羅望醬豬肉串,烤雞翅和東北拌豬肉.

嚐罷內容豐富的東北拼盤,一輪泰式酥炸料理,緊接著登場,
內餡飽滿的金錢蝦餅,泰式炸酸肉肋條,炸泰式東北豬肉丸,
香料炸吻仔魚,炸蛋羅望醬(又名女婿蛋)等香酥的菜式,
讓食伴個個越吃越涮嘴,貓兒雖然只能淺嚐即止,但也對於:
配料豐富,擺盤升級的街邊小吃:泰式東北香料羅望醬魚丁,
香口彈牙的:香辣炸松阪豬,和泰式東北炸棒棒腿印象深刻.

由於這一回,李明芢主廚新菜,以帶有濃厚親情之家鄉料理,
加上泰國東北巷弄里食為主,酥炸暨燒烤佳餚,自然是焦點,
從庶民風的麻辣牛肉串,泰式東北炸酸腸,到擺盤恢宏大器,
充滿(主廚兒時)味覺記憶的:泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬,
可說不一而足,但蒸煮類美饌也不少,像是羅望蔬菜燴鮮蝦,
用芭蕉葉包裹而食的:東北蒸香料筍絲雞肉,即為二項佳選.

在琳瑯滿目的泰式新饌中,別具風味的主菜,例如蒜酥豬肝,
鮮蝦炒檳榔花和將各式海鮮(干貝,蟹肉,花枝&蛤蜊肉),
淋上蛋汁蒸熟後,再飾以椰奶及辣椒絲的:紅咖哩海鮮蒸蛋,
都頗獲食伴歡迎;為了因應全新菜色的推出,李主廚也規劃:
囊括開胃菜沙拉,酥炸燒烤,咖哩,海鮮等主菜至湯品&甜點,
一應俱全的泰喜歡組合餐,讓初訪的饕友們,得以面面俱到.

翻開泰喜歡的新菜單,不僅海鮮肉品精采,澱粉類主食選項,
同樣有多道佳餚穿插其間;除了開胃冷食:泰式豬肉米皮捲,
泰式西米露蒸餃之外,結合濃郁的咖哩椰汁雞腿,高麗菜絲,
二種雞蛋麵(燙好的雞蛋麵&炸雞蛋麵),檸檬角,紅蔥頭,
魚露等數款香料而成的:黃咖哩雞腿麵,還有主廚創意湯品:
泰式什錦豆腐乳湯,均呈現出柔順口感.也讓貓友撫掌稱是.

綜觀此次泰喜歡的菜式,大都緊緊掌握國民美饌,豐富重現,
巷弄甜點,道地滋味的活動主題;品項有泰式香蘭葉椰肉糕,
泰式麻糬,泰式椰絲烤蛋糕(泰皇五世時期發明的甜點),
以及內餡為糯米和紅豆的:泰式芭蕉粽,替這場泰喜歡饗宴,
譜出甜蜜的收尾;而極具特色的主廚新料理,也讓原本餐點,
就頗得好評的泰喜歡,對饕友們的吸引力,更邁進一大步呢.

附錄~泰喜歡(微風廣場)'道地泰國東北美饌全新登場'簡介:

每年四月的潑水節，為泰國最熱鬧的新年，親朋好友以象徵祝福之意的水相互潑灑，祈求來年好運；寒舍集團館外餐廳泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI，由來自泰國東北的主廚李明芢原味演繹家鄉菜，推出30多款讓泰國國民也瘋狂的全新道地泰國東北國民美饌，如經典泰式巷弄小吃黃咖哩雞腿麵、泰國東北特有的泰式炸酸肉肋條、具百變口感的泰式東北香料羅望醬魚丁、泰皇五世發明的甜點泰式椰絲烤蛋糕等，道地食感細膩登場，提供用餐上更多元的選擇；泰喜歡於4月2日起正式以『隨選隨搭』策略，規劃出全新泰喜歡組合餐，首度推出以超值價格品味五星主廚團隊的精緻手工料理，從開胃菜沙拉、酥炸燒烤、咖哩、主菜、海鮮、蔬菜、湯品至甜點一應俱全，規劃出2人至6人的精彩組合，每個品項皆可隨選隨搭，創造出最多變的美味方程式，由泰籍主廚李明芢領軍的道地食感，更為台灣泰式料理市場塑造平價奢華的全新餐飲概念。

出生泰國東北素林省的主廚李明芢，八歲開始跟著母親至市場擺攤，伴隨母親在廚房忙前忙後，培養出對料理的熱忱，也練就一身對香料與食材掌握的靈敏度；泰式烤魚佐蕃茄香料辣醬是主廚與母親之間深厚的回憶，層層堆疊的製作過程，賦予鮮嫩滑順的石斑魚，經過繁複手工製作，最後以芭蕉葉包覆高溫烘烤，打開瞬間醬汁香氣撲鼻，更帶有淡雅清香；而東北常見的黃咖哩雞腿麵亦蘊含了母親的愛心與暖意，主廚母親以此道料理慶祝白天生意興隆，炒過的咖哩醬香氣四溢，主廚精準掌握醬汁的濃稠度，雙重口感的雞蛋麵，交織出前所未有的麵點新食法，也重現了主廚記憶裡的歡慶之情；主廚也特別推出多款人氣甜點，泰式香蘭葉椰肉糕飄有香蘭葉的清香，質地綿密、甜而不膩；泰皇五世喜愛烹飪，發明了泰式椰絲烤蛋糕，以椰糖和香蘭葉搓揉蛋白後，所製成的蛋糕清新香醇，融合出鹹甜交錯的泰式風味，譜出甜蜜幸福的味覺享受。