貓兒主播之家

平日忙碌的貓兒,社交圈其實沒那麼廣泛,然而美食和運動,
卻幫貓兒結交了:志同道合的朋友;上個月因參加公益路跑,
貓兒和幾位主播(包括之前並未'實際認識'的友台主播),
聊得很開心,其中有位主播對貓兒表示:因為看了貓兒著作,
當她的家人到京,滬暨香港旅遊時,還特地造訪貓兒推介的:
北京梧桐和全鴨季,上海逸龍閣,及居高臨下的香港天龍軒,
享用:傳統與創意兼顧,環境和美味俱佳的時尚新派料理呢.

聽到美女主播的稱讚,貓兒自然好生歡喜,同時也開始思考:
自己的樣本空間,是否得積極擴充;誠如美味三十六計裡面,
貓兒曾表示:中菜部份則先選擇十八個城市,做為第一階段:
旅遊美食的拼圖(見漫談邊塞風味料理篇),只是進度上,
的確遲緩了些;就連前陣子,貓兒的好姊妹凱莉在廣州結婚,
貓兒雖然計劃出席,新娘凱莉也抽空安排:四季酒店愉粵軒,
廣州塔月嬌軒等:新派粵饌名店小聚,但時間上卻難以配合.

即便未能跟貓友造訪順道'廣州雙軒',或是凱莉另外推薦的:
南粵宮,文華東方Jiang by Chef Fei(輝主廚's江餐廳),
麗思卡爾頓麗軒等:羊城美饌新地標,但貓友的口福還不錯,
昨日開始,廣州香格里拉酒店中餐行政總主廚:陳國雄師傅,
前來台北遠東大飯店客座,在香宮推出:蝦兵蟹醬炒釀珍蕈,
羅漢果紅燒肉,蒜香和牛卷,蜂巢富貴蝦和乾坤脆皮豆腐等:
風味獨具的廣州美饌,可引起了不少:識味食友們的矚目呢.

繼上一回,跟台大畢業的氣象界學者與菁英,在香宮餐敘後,
再度來到這間:貓友最愛的粵菜食府,貓兒的廣州美食午膳,
以豉油皇鴨舌,冷水滷豬肚,沙薑浸鳳爪等一輪冷碟來薦餐,
滋味錯落有致令人胃口大開;皮Q肉滑,辣中微帶酸甜的
白雲靚豬手,尤其受食伴好評;下一道鮑魚響螺瑤柱燉松茸,
特色在於使用細剁的豬腱肉,跟清水慢燉之後,再加入鮑魚,
姬松茸,響螺和瑤柱等海陸食材而成,口感醇馥且餘韻悠長.

嚐罷冷盤和湯品後,兩道主廚拿手海鮮:以海虎蝦為主角的:
金沙汁焗國王大蝦,以及順德傳統美饌:家鄉原味野生石斑,
也接連登場;使用日式沙拉醬,鹹蛋黃和洋蔥調製的金沙汁,
跟蝦肉出奇合拍,讓這一款國王大蝦,贏得友人一致的讚許;
陳師傅為香宮食客,端出的海味佳餚,另包括廣州經典老菜:
蘿蔔魚湯浸蛋角(手工蛋餃的餡料頗豐富),酥香脆金蠔,
結合海陸雙鮮的:稻田紫蘇金蠔炆雞等,可說相當引人食慾.

雖說坊間食客咸認:廣州的香格里拉酒店'夏宮'餐廳的菜式,
以時尚創意聞名,然而綜觀這次正宗廣州:美食大賞盛宴裡,
像是古法文昌雞,香芋豉味碌鵝(鹹鮮的東菀鄉土料理),
酒糟荔枝肉,荷塘翠綠皺沙片,花膠木瓜燉潤肺等老派佳餚,
反而更看得出:陳總主廚的深厚功力;當日午餐的壓軸甜點,
包括有黃金煎堆杏仁茶,以及幼滑細膩的:香橙燕窩雙皮奶,
為精彩的廣式饗宴,做了甜蜜的收尾,活動相關之介紹如後.

附錄~遠東香格里拉香宮"正宗廣州,美食大賞"新聞稿簡介:

以推廣粵菜聞名的香宮於4月2日至4月11日，迎來「廣州餐飲大師」為台灣饕客獻上經典廣式風味佳餚；來自廣州香格里拉大酒店的中餐行政總主廚陳國雄，此次將承襲正宗廣式料理細膩的手法，熱情演繹中國南方飲食文化特色，各式廣州道地菜色，經典呈現，精采可期；廣州佳餚為粵菜之代表，與淮揚菜、魯菜、川菜並稱中國四大菜系，其菜系匯集中國各地民間美食之基礎，吸取各大菜系精華，並借鑒西方烹調技法之所長，融會貫通而成一家，其三大特色為：選料精細，用料廣博，及菜式多變，以特有的烹調手法和風味，獨樹一幟；陳國雄主廚出生於東西方文化交匯的香港，廚齡超過40年，匯集中餐的傳統、西方的創意以及卓越的市場推廣技巧於一身，他畢生致力於傳承正宗廣州菜，以其細膩的料理手法，詮釋中國飲食文化而享譽國際；陳主廚表示，豐富多元的廣州佳餚，與其得天獨厚的地理環境、文化風俗等皆密切相關，古時廣州地區曾為朝廷所在，使得其佳餚自此帶著貴氣，又因位於中國最大通商口岸之一，各式珍饈應有盡有，餐飲發展蓬勃，菜色融合各種外來的烹飪元素，成為廣州菜的特色；此次前來，陳主廚將展現對廣式料理傳統的尊重，以其細緻獨特的風味，融入西餐烹飪的精要，彰顯創意與經典兼具的精湛手藝。除了多達23道廣州特色美饌之外，賓客們亦可選擇包含多道熱食尚品的廣式饗宴風味套餐，料鮮味美值得一嚐。