貓兒主播之家

貓兒主播喜歡的十二款雅閣港點：

新鮮北海道帝王蟹腳鮮肉小籠包、松露蛋白蟹肉餃、鵝肝荔浦芋角、原隻鮑魚燒賣、金鉤鹹水餃、生煎野菇包、鼎湖素春卷、XO醬炒腸粉、花膠清湯餃、燕窩酥皮蛋撻、楊汁甘露、甜蜜夢幻仙境（燕窩香芒布丁+起司酪梨凍塔+枸杞桂花涼糕）

最近幾個月來,食壇注目的焦點,應該都是聚集在期盼多年:
台北文華東方酒店終於展開營運;許多媒體記者,網誌格友,
以及各方的美食達人,紛紛趕在第一時間,為大家搶先報導,
對文華有深厚情感的貓友(也是Executive Club會員),
自然接連邀約貓兒,造訪飯店提供正餐,以及精緻下午茶的:
數個主要餐飲單位,其中,貓兒跟相識許多年的主播好姊妹,
一見如故的國際建築師,和紐約時報資深食評,多次在雅閣,
舉辦粵饌小聚,而從裝潢到菜餚,都給貓兒留下了深刻印象.

文筆極佳的貓友,近年來所撰述的美食作品,雖說僅刊登於:
個人的臉書網頁,然而已是多位主播,及復興中小學的校友,
經常關注的用餐指標;這回對於黃主廚端出的:十香浸油雞,
鵝肝珍果和牛粒,海參茄子桂花蚌,由港派老菜金錢雞搭配:
煎明蝦組成的金錢滾滾來,萬子千孫(鮑汁蝦籽煨遼參),
禮物常常有,松茸鮮蕈菇斑球,草莓百花乳豬脆鍋巴等佳餚,
貓友皆以老文華的角度,提出不少觀點,讓用餐也更添食趣.

即便去年秋季,貓兒便於美味三十六計裡,簡單提及新加坡:
文華東方櫻桃園的菜餚(請點這裡),且頭兩回造訪雅閣,
貓兒都是在包廂內,和姊妹享用精緻晚膳,但貓友特別提醒:
若將雅閣美饌化為文字,應該還是從:獨具巧思的港點談起,
價位較親民之餘,包括了:新鮮北海道帝王蟹腳鮮肉小籠包,
筍尖蝦餃皇,蟹黃明蝦燒賣,玉液蝦春卷和翡翠帶子腸粉等,
超過廿款鹹甜美點,款款都有獨特個性,跟坊間飯店大不同.

談到文華東方的港式點心,向來頗獲:貓兒的主播姊妹稱許,
然而貓兒直到三訪之後,才陸續有緣一嚐鍾情;就貓兒習慣,
通常挑選清浥鮮爽的蒸籠美點,搭配蟲草花貢菜,醋香海蜇,
核桃脆藕等冷碟,佐上香釅回甘的高山烏龍茶,來登盤薦餐;
外型飽滿,褶縐彷彿波瀾般的帝王蟹鮮肉小籠包,洵美透鮮,
和芳柔馨潤的松露蛋白蟹肉餃(貓友說:表現猶勝明閣),
構成最佳開胃組合,秋季蟹餚以港點詮釋,同樣能精采紛呈.

雖說清雅樸素的點心,是貓兒首選,但對於應酬頻繁的貓友,
自然需要這一道食材華貴,盡顯王者器度的:原隻鮑魚燒賣,
來展露主人誠意,跟外酥內腴的鵝肝荔浦芋角,都遙遙呼應:
八零年代文華廳的富盛榮景;而傳統的一盅兩件茶樓點心:
金鉤鹹水餃(貓兒又想到:香港星宴的櫻蝦鴨胸炸金角),
鼎湖素春卷和生煎野菇包,雅閣不僅做工更精細,口感升級,
同樣頗能管飽,讓肚大能容的食伴們,解饞之後也直呼幸福.

綜觀雅閣的午間小點選項,例如蜜汁叉燒包,松茸明蝦腸粉,
上素蒸粉果和山竹牛肉丸,表現都不俗,然而貓兒與好友們,
較常品嚐的鹹點,還是前兩段所提的七款為主,同時再搭襯:
芬馥醇和,餡料飽飫的花膠清湯餃,藉由港點之后稱職烘托,
所有王牌點心風味霎時提升;有時再加上:XO醬炒腸粉,
讓米香與醬香交織,彈牙和細滑兼具的這道:粵人傳統里食,
為一輪美點收尾,也準備迎接後續的:港式大菜與精緻甜品.

(上圖:雖說雅閣未提供常見的港點奶油烤白菜,然而,
這道內容囊括娃娃菜,香菇,蘑菇,西蘭花,口感濃郁的
"芝士奶油焗四寶蔬",味道較傳統烤白菜更豐富許多)

繽紛多元的甜點,向來是文華東方旗下,各中餐廳美食強項,
香港的石榴甘露,東京的椰香西米焗木瓜,新加坡的櫻桃紅,
曼谷的香芒龍珠果布丁,都讓貓兒驚豔;台北的燕窩雙皮奶,
蓮子百合紅豆沙,核桃露湯圓亦頗受食伴歡迎,然而在雅閣,
以燕窩酥皮蛋撻配上果味交揉(香芒,甜柚)層次豐富的:
楊汁甘露,最合貓兒的胃;由燕窩香芒布丁和酪梨起司凍塔,
枸杞桂花糕組成,在煙霧氤氳裊繞中登場的:甜蜜夢幻仙境,
尤獲好姊妹青睞,同時也為文華中式饗宴,做了浪漫的壓軸.

(菜餚部份請期待:貓兒下一篇"十六道必嚐的雅閣美饌")