今天晚上,就是交遊廣闊的貓友,向來極為重視的耶誕夜囉,
一如往年,貓友邀了親友和同學故舊,參與自宅的耶誕家宴,
看到邀請函上,負責家宴的廚師,羅列的嫩煎鵝肝佐蘋果醬,
溫燉布列塔尼藍龍蝦,魚子醬沙拉,白松露干貝佐小牛胸腺,
朝鮮薊三色餃清湯(三色餃餡料為鵪鶉,兔肉及鮟鱇魚),
香料烤火雞襯鴿肉栗子泥,脆皮乳豬,佐黑松露雪莉酒醬汁,
菜餚安排錯落有致,想來受邀的出席者,應能感到賓主盡歡.
雖說貓兒對這場'精緻耶誕饗宴'興復不淺,尤其是餐後甜品:
白巧克力金球,榛果雪酪佐南瓜舒芙蕾,其吸引力更是十足,
看得到家宴廚師(在歐洲米其林二星餐廳,擔任副主廚),
設計菜色頗用心,然而次日凌晨三時,就得出門上班的貓兒,
時間上難以配合:可能會吃到午夜的晚宴;再者貓兒也覺得:
跟好友共度佳節,若大夥一起分享餐點,氣氛肯定更熱絡些.
說到歡聚共享餐,日前好友天天相邀,前往位於貴婦百貨內,
以悠閒用餐環境聞名的 Haleakaka(夏威夷酒吧)小聚,
我們嚐試含醬烤豬排,小牛香腸,辣味雞翼和墨式燴豆煎餅,
並附上玉米脆片(佐酪梨醬/莎莎醬)的德州拼盤,凱撒沙拉,
燻鮭魚鮮蝦加州捲,叻沙海鮮義大利麵,以及內容有牛小排,
醬烤雞腿,豬排及小牛腸的什錦烤肉拼盤;餐點味道雖普通,
但好友們齊聚一堂,名廚許師傅也共襄盛舉,食趣自然萬千.
好朋友歡樂小聚,食伴當然最為重要,而澎湃的拼盤或主食,
則有錦上添花之效,就近期的經驗來說,須要三日前預訂的:
豬跳舞小餐館鎮店名菜:全隻脆皮香烤小乳豬,自然是上選;
主廚先將清理好的乳豬,跟特製香料一起浸泡,使其入味後,
經搓揉按摩(抹上百里香,蒜末,迷迭香&橄欖油等佐料),
先蒸再拷等繁複工序,方能完成這道脆皮乳豬;切一塊入口,
但覺得外酥脆內腴嫩,肉香汨湧,相當適合多人聚會時共享.
將義大利烹調手路,與本地食材做結合,讓豬跳舞義式料理,
近幾年來持續走紅,每隔一段時間,就有友人相約來此餐敘,
品嚐別具一格的義饌(舊食記請點這裡),有卵小卷沙拉,
酥炸豬耳朵,客家鹹豬肉奶油蛋黃麵,以及鄉村風豬舌燉飯,
均令貓兒印象深刻;把醃過的豬絞肉,鑲入厚切豬里脊排裡,
煎烤而成的拿坡里填餡快樂豬,口感微辣,是主廚得意之作.
以氣勢磅礡的脆皮乳豬,搭襯義式佳餚,誠屬愉悅美饌饗宴,
然而聚會的人數,沒那麼多時(烤乳豬可供十餘人享用),
或許品嚐自助百匯,也是不錯的選擇,恰巧正逢耶誕節前夕,
不少飯店在平日的中,西餐點之外,還增加了應景的烤火雞,
讓佳節氛圍益發繽紛;在五星級飯店中,貓兒造訪次數最多,
菜餚最誘人食慾的,君悅凱菲屋可說名列前茅,從開胃冷盤,
中式熱炒與麵點,碳烤海鮮到甜品,總讓食友嚐得滿足賦歸.
附錄~ 台北君悅飯店1樓"凱菲屋"自助餐廳介紹:
台北君悅凱菲屋擁有極具時尚感的開放式廚房，由活力十足的廚師們，在餐廳現場為嘉賓們料理最新鮮的精緻美食，讓嘉賓享受饒富視覺、味覺、嗅覺及聽覺的用餐趣味；餐餐供應多達168種國際佳餚的凱菲屋，以吃到飽的自助餐形式提供不同類型的美食，從海鮮吧、冷盤開胃菜、中式熱炒、西式碳烤、港式點心、日式美食、到令人垂涎欲滴的甜點水果，還有無限暢飲的新鮮果汁…，凱菲屋美饌共區分為五大美食區：海鮮吧供應新鮮海產，如鮮蝦、螃蟹或生蠔等；冷盤開胃菜區包括主廚特製開胃菜、蔬菜沙拉、特選西式醃菜、起士吧等；燒烤區包括鮮嫩汁甜的特級烤牛肉、還有中西風味的各種令人食指大動的碳烤串燒；亞洲美食區則有各式港式蒸籠點心、廚師現場烹調的中式冷盤熱食以及現煮多種台式麵點小吃如擔仔麵等；最誘人的甜點吧則推出點心房主廚拿手的各式中西糕點、當季新鮮味美的水果、多款冰淇淋、以及主廚現場烘烤法式薄餅或中式捲餅等；並特別推薦每日提供多種當季現榨蔬果汁，給來最均衡的飲食饗宴。
(貓兒主播提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒)
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