每年秋冬頂級餐飲界盛事，自然少不了季節限定的白松露秋冬之饌，來自義大利阿爾巴白松露，是秋冬饕客的夢幻逸品，細緻中散發著獨特迷人氣息，向來獲得好評的三二行館，在義大利阿爾巴白松露上市之初，一如往昔挑選品質最好的白松露，今年出土的白松露重達702公克；主廚Jimmy將來自國內外的頂尖食材，運用世界最精進的烹調方法，呈現食材的最佳美味，儘管近年來，國際食材成本節節攀高，三二行館仍本著提供食客極佳的餐飲品質，主廚陳溫仁(Jimmy Chen)運用松露的獨幟香氣與精選在地食材，創作出道道口感層次豐富的佳餚。
有著餐桌上鑽石之稱的白松露，不僅無法人工培育，採集過程更是困難重重，體型越大，越顯珍貴，因為香氣凝聚的濃郁程度最佳，由於每批白松露僅能保存五天，而其珍貴的馨香通常只在前幾天浮現，因此，三二行館每週固定從義大利阿爾巴原產地訂貨，以保存松露最原始的美味與香氣；三二行館堅持選用重量和品質最佳的義大利阿爾巴白松露，只為了讓台灣饕客同步享受到世界級的極致美味。
三二行館的每一樣食材，不管是主要食材還是配菜，主廚Jimmy都嚴格控管，即使搭配的生菜，也堅持使用有機無毒，利用LED和無菌室培養出來的新鮮生菜，作為每道佳餚最華麗的飾品，以及，使用香氣濃郁的台灣鵝油和來自義大利的橄欖油，來讓消費者吃得更安心。眾多海鮮，更是來自台灣沿海漁港野生捕撈，像是來自台東的野生龍蝦，蘇澳外海捕撈的紅甜蝦等，盡力縮短產地到餐桌的距離，大量使用在地當季食材，不僅要讓食客吃到最新鮮的食物，搭配風味獨特的進口白松露，以及主廚Jimmy的獨特烹調方法，讓台灣食材也能與國際接軌。
白松露套餐
White Truffle Set Dinner
開胃小品Amuse Bouche
精燉白花椰菜濃湯佐北海道干貝及新鮮白松露
Cream of couliflower bisque with Hokkaido sea scallop and fresh white truffles
白花椰菜，在義大利的餐點上，一直被廣為運用。而其維生素B1、B2和菸鹼酸的含量也比一般蔬菜高，同時還富含鉀，含量比黃瓜高3倍，也比冬瓜高出5倍。主廚利用新鮮北海道干貝唇當熬湯基底，再取白花椰菜香氣最豐富的菜蕊和其它蔬菜一起熬煮，最後將其打成泥，搭配干貝及新鮮白松露，豐富的香氣和多層次口感令人驚喜。
嫩煎龍蝦佐新鮮白松露
Pan seared Lobster with fresh white truffles
來自台東的野生龍蝦，俗稱青龍，肉質Ｑ又彈牙，主廚慢火嫩煎保留最佳口感，再刨上新鮮白松露片，兩者氣味各異的食材，串聯起來，合奏出完美協奏曲。
主廚手工南瓜細板麵佐煎鴨肝及新鮮白松露
Hand made pumpkin linguine with duck liver and fresh white truffles
利用台灣在地鵝油嫩煎法國鴨肝，交會出東西絕佳味蕾的層次，東西特殊食材融合，因鵝油的特別香氣，喚起許多老饕舊食記憶的味蕾，煎的酥酥香香的鵝肝，每一口都是滑嫩滋味。鵝肝搭配主廚手工南瓜細板麵一起入口，風味更是獨特，最後灑上新鮮白松露薄片，將秋冬最菁華的季節食材集中在此道菜餚中。
主廚特製雪酪
Chef’s Special Sorbet
香煎伊比利豬肋排佐新鮮白松露
Pan fried Iberian pork loin with fresh white truffles
堪稱是全球豬肉界的頂尖食材，西班牙伊比利豬，新鮮豬肉，終於能進口來台。主廚利用低溫烹調，鮮嫩多汁散發榛果清甜滋味，佐上擁有蒜頭、蜂蜜、蕈菇、濕麥桿、肉桂等多樣香氣的白松露，入口咀嚼的瞬間，味蕾完美融合二種頂級食材張力十足的滋味。
主廚精選特製甜點
Chef’s special dessert
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